炖汤用什么山药

炖汤时推荐使用 铁棍山药。铁棍山药具有质地紧实、口感细腻的特点，在中医理论中被认为具有补脾益肺、固肾益精的功效，特别适合用来增强人体免疫力。此外，铁棍山药在炖汤过程中不容易煮烂，保持了较好的形状和口感，使炖出的汤更加美味和有益健康。

在选择山药时，应挑选粗细适中、表面无破损、根须茂密的山药，这样的山药营养价值更高。同时，在炖汤前，应将山药去皮并切成适当大小的段，以便更好地烹煮和吸收营养。