煮鲫鱼用开水还是冷水

煮鲫鱼汤时，建议使用开水。以下是煮鲫鱼汤的步骤和注意事项：

煎鱼：

首先将锅预热，加入油，放入生姜，将鲫鱼煎至两面金黄。

加水：

加入开水，水量刚好没过鲫鱼。

调味：

加入一根小葱结、几片生姜、一小勺料酒。

煮汤：

大火煮沸后转小火焖煮，根据个人口味加入豆腐块等配料，继续煮至汤色变白。

调味：

最后加盐调味。

使用开水煮鲫鱼汤的好处是能够迅速锁住鱼的营养成分，并且有助于汤色变白，口感更加浓郁。记得在煮的过程中不要频繁加水，以免损失营养。

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