雪花面粉，也称为雪花粉，是一种 高筋面粉。它具有以下特点：
粉质细腻：
雪花面粉的颜色洁白，粉质细腻。
蛋白含量高：
雪花面粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%-13.5%之间。
筋度强：
雪花面粉的筋度较高，适合用来制作需要较强筋力的食品，如高档面包、速冻食品、高档挂面、中华拉面和手延素面等。
吸水性强：
雪花面粉的吸水性强，适合用来制作各种细腻的糕点和柔软光滑的面食，如包子、饺子等。
用途广泛：
雪花面粉广泛应用于各种食品加工中，是一种非常常用的面粉之一。
综上所述，雪花面粉是一种高质量的高筋面粉，适合用于制作各种高档和精致的面食。建议在选择面粉时，可以根据具体需求选择合适的面粉类型，以达到最佳的使用效果。