小米泡酒的最佳时间取决于几个因素，包括酒米的种类、酒的类型以及环境温度。以下是一些参考信息：
酒米的种类
浓腥米：建议泡制时间为5-7天，之后密封至小米完全吸收酒液。
麝香米：建议泡制时间为5-7天，之后密封至小米完全吸收酒液。
酒的类型
对于打窝使用，建议泡制时间为2-3天，之后可以再次过酒，使小米变成金黄色。
最好选用纯粮食酒，因为它们散发的味道比食用工业酒精勾兑的酒要好。
环境温度
夏季温度较高时，只需5-7天即可制作好。
冬季气温低时，需要的时间会稍长，大约8-12天。
综合以上信息，小米泡酒的最佳时间通常为5-7天，但具体还需根据实际情况调整。请确保在适宜的温度下进行泡制，并选择优质的原材料。