幼儿保育和教育知识包括：
婴幼儿生理和心理发展：
了解幼儿成长过程中的生理变化和心理发展特点。
婴幼儿抚养和照顾技能：
掌握婴幼儿的日常照料、饮食安排和卫生保健等技能。
幼儿园教育教学原理：
熟悉幼儿园的教学目标、内容、方法及教育心理学原理。
幼儿园管理与组织：
了解幼儿园的日常管理和班级组织方式。
幼儿常见疾病及急救：
掌握幼儿常见疾病的预防和急救措施。
饮食健康：
确保食物多样性，注意饮食规律和适量，控制甜食和饮料摄入。
安全防护：
提供安全的生活环境，进行安全教育，提高幼儿自我保护意识和能力。
个性化照顾：
根据不同幼儿的个性特点和需求提供个性化的照顾和服务。
环境创设与教育活动：
创设有利于幼儿发展的环境，开展丰富多彩的教育活动。
家园共育：
加强与家长的沟通和合作，共同关注幼儿的成长和发展。
这些知识有助于提升幼儿保育者的专业能力，更好地满足幼儿的成长和教育需求