不，酵母粉和泡打粉不是同一种物质。它们都是用于烘焙和面食中的膨松剂，但它们的起发原理、成分和用途有所不同。
酵母粉是一种生物膨松剂，由酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。酵母是一种兼性厌氧菌，可以在有氧和无氧条件下生存，是一种天然发酵剂。酵母粉通常用于制作面包、馒头、包子等需要发酵的食品，它赋予食品松软、有独特香味，并且营养丰富。
泡打粉是一种化学膨松剂，通过化学反应产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀。泡打粉通常由苏打粉、酸性物质和填充剂（如玉米淀粉）组成，是一种快速发酵剂，适用于需要快速膨胀的食品，如蛋糕、饼干等。
总结一下，酵母粉是生物发酵剂，而泡打粉是化学膨松剂。酵母粉含有营养成分，对人体健康无害，而泡打粉虽然能使食物蓬松，但过量使用可能对人体健康有害。