发豌豆芽的步骤如下：
准备豌豆：
选择新鲜健康的豌豆，最好使用当年的新豌豆，以提高发芽率。
清洗豌豆：
将豌豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和不健康的种子。
浸泡豌豆：
将清洗干净的豌豆放入清水中浸泡6-8小时，直到豌豆吸收足够的水分。
准备育苗盘：
在育苗盘底部铺上一层吸水性好的材料，如湿纸巾或纯棉布，并用水打湿。
播种豌豆：
将浸泡好的豌豆均匀地撒在育苗盘上，注意不要铺得太厚，大约1厘米左右。
避光培养：
将育苗盘放置在通风良好、阴暗的环境中，避免阳光直射。
保持湿度：
每天给豌豆喷水2-3次，保持豌豆的湿度，但不要让豌豆泡在水中。
适当温度：
环境温度建议保持在20度左右，有助于豌豆芽的生长。
光照转换：
大约3-4天后，豌豆芽长到3-5厘米，此时可以将育苗盘移到通风且有一定阳光照射的地方，让豌豆芽逐渐转为绿色。
收获豌豆芽：
当豌豆芽长到约10厘米高时，可以用剪刀将芽剪下，用于制作沙拉、汤或炒菜。
请注意，在豌豆芽生长期间，保持适当的湿度和温度是关键，同时避免阳光直射，以免影响豌豆芽的生长和口感。