保存剩余鱼肉的方法有多种，以下是一些常见的方法：
冷藏保存
使用保鲜膜或真空包装袋将鱼肉包裹好，放入冰箱冷藏室。
如果鱼没有完全煮熟，可以将其直接放入冰箱冷冻，待下次食用时解冻，口感接近新鲜鱼。
冷冻保存
将鱼肉切成块或整只，用保鲜膜或真空包装袋包装好，放入冰箱冷冻室。
冷冻可以保存较长时间，但要注意冷冻室的温度应设置在-18℃以下，以保持最佳新鲜度。
真空包装
先将鱼清洗干净，去内脏，然后使用真空包装机进行真空包装，这样可以减少鱼肉与空气接触，延长保存时间。
盐水法
将鱼肉放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以减慢变质的速度。
其他保鲜技巧
将鱼肉置于2%-2.5%的盐水中浸泡10-15分钟，可以抑制细菌生长，延长保鲜时间。
对于活鱼，可以将其放在有流动水的地方，如小溪或水缸中，并保持水流，以提供足够的氧气。
请根据具体情况选择合适的保存方法，并注意在短期内食用以保证最佳口感和食品安全。