新鲜芥菜叶子可以通过多种方法食用，以下是几种推荐的吃法：
凉拌芥菜叶
食材：芥菜叶子、花生、芝麻、葱、姜、蒜、陈醋、酱油、白糖、盐、香油、辣椒油。
步骤：
1. 将芥菜叶子清洗干净，控干水分，切成段。
2. 锅中加水烧开，倒入芥菜叶子焯水30秒，捞出放入凉水中过凉，挤干水分。
3. 另起锅，炸花生米至香脆，放凉备用。
4. 调制料汁：葱姜蒜末、陈醋、酱油、盐、白糖、辣椒油、香油、白芝麻。
5. 将芥菜叶和花生米倒入盆中，淋上料汁，抓拌均匀，装盘即可。
腌制芥菜叶
步骤：
1. 将芥菜叶子清洗干净，晾干水分。
2. 切开芥菜叶，姜切碎，辣椒切段备用。
3. 锅中加油炒香姜末和辣椒段，放入芥菜叶翻炒至软熟。
4. 加入花椒、盐，继续翻炒后放入坛中腌制，数日后即可食用。
芥菜叶炒蛋
食材：芥菜叶、鸡蛋、盐、鸡精。
步骤：
1. 将芥菜叶切碎，鸡蛋打散。
2. 锅中加油，炒香蒜末，倒入芥菜叶翻炒至断生。
3. 倒入鸡蛋液，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
水煮芥菜
食材：芥菜叶、姜片、盐。
步骤：
1. 将芥菜叶洗净，加入姜片和适量盐，煮至变色即可捞出，口感清脆。
腊肉芥菜煲饭
食材：芥菜叶、腊肉、大米、蒜、豆瓣酱。
步骤：
1. 芥菜叶焯水后切末，腊肉切条，蒜切块。
2. 锅中煎去腊肉的油，放入豆瓣酱炒香，加入芥菜翻炒均匀。
3. 将炒好的芥菜和腊肉倒入电饭煲中，加入洗净的大米和水，煲至米饭熟透即可。
蒜蓉炒芥菜
食材：芥菜梗、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精。
步骤：
1. 芥菜梗切段，大蒜切片，辣椒切段。
2. 锅中加油，炒香蒜末和辣椒段，放入芥菜梗翻炒至成熟。
3. 加入盐和鸡精调味，出锅即可。
这些方法都能保留芥菜叶的营养和独特口感，根据个人口味选择合适的做法，可以尝试不同的风味。