面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在制作过程中，面筋需要经过烹调才能变成熟的。通常，面筋可以通过以下两种方式烹煮：
水煮面筋：
将面粉与水、少许食盐混合搅匀形成面团，然后用水反复搓洗，洗去面团中的淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋。将洗净的面筋投入沸水中煮80分钟至熟，这便是“水面筋”。
油炸面筋：
另一种做法是将面粉和水、少许食盐混合搅匀形成面团，然后用水反复搓洗，洗去面团中的淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋。将洗净的面筋用手团成球形，然后投入热油中炸至金黄色捞出即成。
因此，可以得出结论，面筋本身是生的，必须经过烹调（如水煮或油炸）才能变成熟的，并可以食用