荞麦是一种一年生草本植物，属于蓼科荞麦属。以下是荞麦的一些特征：
植株形态：
高度一般在30-90厘米之间。
茎直立，上部分枝，光滑，颜色可能是淡绿色或红褐色，有时沿纵棱有乳头状突起。
叶子：
形状为三角形或卵状三角形，长度约2.5-7厘米。
叶片顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉有乳头状突起。
花朵：
花朵为伞房状，顶生或腋生，花色多为白色或淡红色。
果实：
种子为三棱形，较少有四棱形或多棱形，表面光滑，颜色为黑色或银灰色。
营养价值：
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素。
特别富含“芦丁”，对治疗高血压有益。
荞麦还有一定的药用价值，如能清热解毒、解酒等。
荞麦原产于中国，现在在全世界范围内都有种植。除了作为粮食作物，荞麦也用于制作食品，如荞麦面等