高粱固态发酵的时间会受到多种因素的影响，包括发酵温度、使用的发酵剂类型、高粱的品种和质量等。根据不同的发酵工艺和香型，发酵时间会有所不同。以下是一些常见的发酵时间参考：
生料发酵：一般7至14天，有时可达一个月。
高粱发酵：3天至7天左右，但为了产生酒，通常需要一个月。
箱培菌发酵：15天到1个月比较适宜。
浓香型白酒纯粮固态发酵：45至60天，双轮发酵可达120天。
总体而言，固态发酵高粱酒的时间范围较广，从几天到几个月不等。发酵时间越长，通常可以产生更丰富的香味物质，但过长的发酵时间也可能导致不必要的品质损失。因此，发酵时间应根据具体情况和个人口味偏好进行调整