是的，野生蜂蜜也会结晶。蜂蜜结晶是一种自然现象，通常发生在蜂蜜中的葡萄糖在低温条件下析出形成晶体。结晶后的蜂蜜质地可能会变得更加浓稠，但这并不影响其品质和营养价值。
结晶现象受多种因素影响，包括温度、蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例等。野生蜂蜜中葡萄糖的比例可能小于果糖，但这并不是结晶的唯一原因。蜂蜜在常温常压下可以存在于液态和结晶态两种物理状态，而多数蜂蜜在存放一段时间后，尤其在气温较低时，会逐渐形成结晶态。
需要注意的是，结晶是蜂蜜的正常物理变化，对蜂蜜的本质没有影响。在食用蜂蜜时，应注意不要一次食用过多，因为蜂蜜的含糖量很高。