章鱼干可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的吃法：
章鱼干焖花肉
材料：章鱼干100克，带皮五花肉400克，姜、葱、八角各适量。
做法：
五花肉洗净切块，章鱼干洗净泡软（浸泡的水留用），葱切段，姜切片。
五花肉放沸水里烫至发白将熟，捞出切块。
热锅放适量油，放章鱼干稍兜炒，放入五花肉，加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
章鱼干焗饭
材料：章鱼干泡软切粒，姜汁、生抽、油适量，米饭适量。
做法：
章鱼干切粒，用姜汁、生抽、油腌制一会。
饭滚时放入章鱼干粒，一同煲至饭熟即可。
炒章鱼须
材料：章鱼须2斤，葱姜白酒、盐、蒜蓉、花椒粒、葱段、辣椒面、孜然粉、植物油各适量。
做法：
章鱼须切成5cm的段，反复充分洗净，吸干水分。
爆香蒜片和姜片，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
滑入章鱼须段翻炒，炒至水分减少，加入孜然和麻辣调料，翻炒均匀即可出锅。
白灼章鱼
材料：新鲜章鱼适量，酱油、姜葱、酸甜辣椒酱各适量。
做法：
将新鲜章鱼白灼，蘸酱油姜葱或酸甜辣椒酱食用，口感又软又脆。
章鱼烧
材料：章鱼丁、面粉、水、盐、发粉、柴鱼片、美奶滋、青海苔粉各适量。
做法：
将所有面煳材料拌匀，倒入模型凹槽圆洞中约3/4满，填入馅料，烤至面煳周边与模型分开，翻转继续烧烤至全熟，涂上美乃滋与山葵酱，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
章鱼干淡菜骨头汤
材料：章鱼干4个，淡菜干2把，猪骨550g，生姜4片，红枣1把，党参4根，黄芪10g，蜜枣1个，盐适量。
做法：
章鱼干和淡菜干提前浸泡，猪骨焯水，所有食材放入瓦锅，加姜片和适量水，中火煲开后转小火煲一个半小时，最后加少量盐调味。
这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，尝试不同的调料和搭配，可以制作出更多美味的章鱼干菜肴。