晒鲳鱼干可以按照以下步骤进行：
准备材料：
选用新鲜鲳鱼，清洗干净，去头去内脏。
腌制：
在鱼身上均匀涂抹适量的食用盐，然后放置一小时让盐入味。
撑开鱼身：
用竹签插入鱼头下方，将鱼撑平，防止晾晒时粘连。
晾晒：
在晴朗干燥的天气下，将鱼放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。每天翻面一次，使其均匀晒干。
检查干燥程度：
晾晒2~3天后，鱼身表面干燥即可收起。
保存：
将晒好的鱼干放入冰箱冷冻保存。
注意事项：
确保在晾晒过程中鱼身不被风吹，以免影响干燥效果。
晒鱼干时，可以根据实际情况调整晾晒的时间和天气条件。
晒好的鱼干如需进一步加工，例如烹饪，可以提前取出解冻后按照食谱进行。
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