薹和苔的区别主要在于它们的含义和所指的植物类型：
含义不同
薹：指的是蒜、韭菜、油菜等植物在生长到一定阶段时，在植物中央部分所长出的细长的茎。例如，蒜薹是蒜在成熟后结出的花莛，是人们常见的蔬菜品种之一。
苔：指的是一类苔藓植物，这类植物的茎与叶子之间的区别不明显，主要颜色为绿色，通常生长在比较阴冷潮湿的地方。
生长环境不同
薹：大多生长在水田等湿润环境中。
苔：生长在阴凉潮湿的地方，常贴在阴湿的表面上生长。
植物类型不同
薹：是多年生草本植物，属于蔬菜的一种。
苔：属于隐花植物，没有明显的根、茎、叶之分，是一种低等植物。
总结：
薹是指某些蔬菜在生长过程中中央部分长出的细长茎，而苔则是一种苔藓植物，两者在含义、生长环境和植物类型上均有明显的区别。