麦苗通常指的是小麦的嫩茎叶，它是禾本科小麦属的一年生或二年生草本植物。麦苗含有叶绿素、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，具有净化血液、排除毒素、促进肠胃蠕动、抗氧化、抗炎、抗病毒、增强免疫力和自愈能力等功效。麦苗可以通过榨汁饮用或制成麦苗粉食用。
麦苗的营养价值包括：
富含β-胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、B12、泛酸和叶酸；
含有矿物元素如钾、钙、铁、磷、镁等；
含有抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类。
麦苗在传统医学中也有应用，如用于清热解毒、除烦热、疗黄疸、解酒毒等。
需要注意的是，过敏体质者、孕妇、哺乳期妇女、儿童及正在服用药物的人群在食用麦苗前应咨询医生的意见