腌咸菜盐的比例是多少

腌咸菜时盐的比例因蔬菜种类和腌制方法的不同而有所变化。以下是一些常见的腌咸菜盐的比例参考：

酸菜：0—4%

咸菜：10%—14%

酱渍菜：8%—14%

糖醋菜：1%—3%

一般腌咸菜：5-10%

快速腌制咸菜：果菜、根茎菜用盐量一般高于叶菜

蔬菜总重量的最高用盐量：不超过25%

蔬菜总重量的最低用盐量：不低于10%

请根据具体情况调整盐的用量，以达到最佳的腌制效果