香油确实会冻结。香油的凝固点通常在零下2摄氏度左右，但根据不同的来源，这个温度可能会有所变化。当环境温度降低到这个凝固点以下时，香油就会开始冻结。需要注意的是，真正的香油在冷冻试验中，如果存放在零摄氏度环境下5.5个小时不结冻，则视为合格。
1. 香油在低温环境下会冻结，这是正常的物理现象。
2. 香油的凝固点一般在零下2摄氏度左右，但可能因品牌或种类而异。
3. 纯正的香油在约负5摄氏度时都不会凝结。
4. 存放香油时应保持阴凉干燥的环境，避免阳光直射和高温。
5. 不建议将香油存放在冰箱中，因为低温可能会影响其风味和品质。