乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品为主要原料，经过加工制成的产品。主要包括以下几类：
液体乳类
巴氏杀菌乳
灭菌乳
发酵乳
调制乳
乳粉类
全脂乳粉
脱脂乳粉
部分脱脂乳粉
调制乳粉
牛初乳粉
炼乳类
全脂淡炼乳
全脂加糖炼乳
调味和调制炼乳
配方炼乳
乳脂肪类
稀奶油
奶油
无水奶油
奶酪类
天然奶酪
再制奶酪
奶酪食品
其他乳制品类
乳糖
乳清粉
干酪素
奶片等
这些乳制品根据不同的加工方法和原料配比，形成了多种多样的产品，以满足不同消费者的需求。建议在选择乳制品时，根据自身的需求和健康状况，选择合适的产品。例如，需要控制脂肪和糖分摄入的人群，可以选择低脂或脱脂的乳粉和炼乳；需要高蛋白和钙质的人群，可以选择全脂乳粉和奶酪。