蛋糕膨胀不起来可能由以下几个原因造成：
发酵粉比例不足：
如果配方中发酵粉的比例与面粉的比例不足，可能会导致蛋糕不够蓬松。
水分过多：
面糊中水分过多，可能会导致蛋糕被自身重量压碎，不蓬松。
发酵时间不足：
如果发酵时间不够，蛋糕中的气泡可能没有充分形成，导致蛋糕不膨胀。
加热时间不足：
烘烤时间不够，蛋糕可能还没有完全膨胀就冷却了。
鸡蛋使用不当：
如果只使用蛋清而不使用蛋黄，或者鸡蛋不新鲜，也会影响蛋糕的膨胀。
配方不平衡：
原料之间的配比需要遵循一定的原则，配方不平衡会导致蛋糕膨胀不良。
搅拌问题：
如果搅拌时间不足、加油时搅拌太久、面粉筋度过高或者搅拌过度，都可能影响蛋糕的膨胀。
模具问题：
如果模具内侧面贴纸，蛋糕在烘烤过程中可能会跟着纸收缩。
粉类未过筛：
低筋面粉等粉类如果没有过筛，颗粒较大，可能会影响蛋糕的膨胀。
解决这些问题的方法包括：
确保发酵粉和面粉的比例正确。
控制好面糊的水分含量。
确保发酵时间足够。
烘烤时间要适当，避免提前取出。
使用新鲜的鸡蛋，并注意整个鸡蛋的充分使用。
仔细检查配方平衡，调整原料比例。
控制好搅拌时间和方式，避免过度搅拌。
如果使用模具，确保内侧不要贴纸。
将粉类过筛，以去除颗粒。
如果尝试了上述方法仍然无法解决问题，可能需要进一步检查烤炉的温度和湿度设置，或者考虑其他技术性问题。