果胶是一种天然高分子化合物，具有多种功能，在食品工业和医药领域有着广泛的应用。以下是果胶的一些主要应用：
食品工业
增稠剂：
用于改善食品质地，增加稠度。
胶凝剂：
在果酱、果冻中形成凝胶，改善口感。
稳定剂：
保持食品成分的均匀分布，防止分离。
乳化剂：
帮助油水混合，提高食品稳定性。
改善口感：
增加食品顺滑感，提升食用体验。
医药领域
药物制剂基质：
作为辅料，提高药物溶解度和药效。
润肠通便：
增加粪便水分，促进肠道蠕动。
减肥瘦身：
增加饱腹感，辅助减少食物摄入。
降低血脂：
吸附胆固醇和脂肪酸，预防心脑血管疾病。
其他应用
吸附剂：
用于处理含重金属的废水。
纺织行业：
作为粘合剂或增稠剂。
日化产品：
用于化妆品和清洁剂的增稠和稳定。
注意事项
根据《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996），果胶的使用量需符合规定。
高甲氧基果胶和低甲氧基果胶有不同的应用领域和特性。
果胶因其天然来源和多功能性，在食品和医药行业中扮演着重要角色。需要注意的是，虽然果胶具有多种健康益处，但过量摄入也可能导致不良后果，因此应适量摄入