食用未熟透的鸡翅可能会引起以下健康问题：
食物中毒：
未熟透的鸡翅可能含有沙门氏菌、葡萄球菌等致病细菌，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
感染疾病：
鸡肉中的寄生虫，如弓形虫、旋毛虫等，在未煮熟的情况下可能存活并感染人体。
消化不良：
未熟透的肉质中的膳食纤维较难消化，可能导致腹胀、腹痛。
营养价值下降：
未充分烹饪的鸡肉中蛋白质结构未完全变性，消化吸收率低。
如果出现上述症状，应及时就医，可能需要通过药物治疗和水分补充等方式进行治疗。为预防食物中毒，应确保食材充分煮熟，并注意个人卫生和食品安全。