宫保鸡丁是否需要豆瓣酱，这取决于个人口味和所追求的菜肴风味。以下是两种不同的观点：
不使用豆瓣酱
一些传统做法认为宫保鸡丁应该追求“小荔枝口”，即酸甜口，不应使用豆瓣酱。
强调使用四川本地醋，如保宁醋，以及花椒油炼制，以保持菜肴的正宗风味。
使用豆瓣酱
另一些观点认为，加入豆瓣酱的宫保鸡丁会更香浓，香味更浓重，适合喜欢浓郁口味的食客。
推荐使用郫县豆瓣酱，并可能加入青花椒增加香气。
总结：
如果你倾向于传统的、酸甜口的宫保鸡丁，可以不加豆瓣酱。
如果你喜欢浓郁、有豆瓣酱风味的宫保鸡丁，可以适量添加。
请根据你的口味偏好和所追求的菜肴风味来决定是否使用豆瓣酱。