食品安全事故是指 食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。这些事故可能由多种因素引起，包括但不限于食品中的有害微生物、化学物质、重金属或其他污染物。食品安全事故的具体情形和严重程度各不相同，可能涉及从轻微的食物中毒到严重的系统性健康问题。
食品安全事故的分级通常根据事故的性质、危害程度和涉及范围来确定。在中国，重大食品安全事故被分为四级：特别重大食品安全事故（一级）、重大食品安全事故（二级）、较大食品安全事故（三级）和一般食品安全事故（四级）。
当发生食品安全事故时，相关单位和个人有责任立即采取措施防止事故扩大，并及时向监管部门报告。监管部门在接到报告后，应按照应急预案的规定进行处置，并向上级部门报告。
建议公众在遇到食品安全事故时，及时寻求医疗帮助，并向食品安全监督管理部门报告，以便采取相应的措施以确保公众的健康和安全。