西米并不是传统意义上的天然米,它是由西谷椰子(Metroxylon Sagu)制成的。西谷椰子是一种棕榈科植物,主要分布在亚洲和大洋洲的热带地区。西米的生产过程包括将西谷椰子的木髓取出、磨碎、在水中揉搓以收集淀粉,然后将这些淀粉加工成颗粒状的产品,即西米。
西谷椰子树在生长过程中会在树干中储存淀粉,这些淀粉是制作西米的主要原料。西谷椰子树通常在开花前被砍伐以收获淀粉,因为开花后树干中的淀粉会被消耗转化为果实中的营养,使得树干变得中空,最终死亡。
虽然西米来源于植物,但它与传统意义上的谷物(如水稻、小麦等)在种植和收获方式上有很大的不同。西米的生产相对耗时耗力,而且其口感和营养价值可能不如天然谷物