当车辆定损和修车费用出现差别时，您可以采取以下步骤来处理这个问题：
与保险公司协商
首先尝试与保险公司客服联系，了解定损金额的计算依据，并解释实际修理费用高于定损金额的原因。
提供修理厂的报价单和其他相关证据，以证明实际修理费用的合理性。
选择合理的修理厂
如果可能，选择一个既符合保险公司的定损范围，又能得到您认可的修理厂进行维修，以减少价格差异争议。
第三方机构评估
如果协商无法达成一致，可以找第三方评估机构进行损失评估。
选择具有北京市涉案财产价格鉴定机构资质证书的机构进行评定。
法律途径
如果协商和第三方评估都无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。
可以请求公安机关交通管理部门进行调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。
法院将根据具体情况决定是否由保险公司支付追加费用。
收集证据
在整个过程中，确保保存好事故发生时以及事后车损情况的照片和其他相关证据。
在法院审理阶段，可以申请法院指定的鉴定机构进行鉴定，鉴定费通常由败诉方承担。
请根据具体情况选择合适的解决方式，并注意时效性，及时采取行动