龙井茶是中国著名的绿茶之一，属于不发酵茶。它主要产自中国浙江省杭州市西湖龙井村及其周边地区，拥有超过1200年的历史。龙井茶以其独特的色、香、味、形闻名，具有扁平光滑的外形、嫩绿的茶叶、清新的香气、甘醇的味道，被誉为“绿茶之王”。龙井茶因其产地不同，可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。其中，西湖龙井尤为出名，是中国的十大名茶之一。
龙井茶的制作工艺包括采摘、摊放、杀青、回潮、分筛、挺长头、归堆和贮藏等步骤。冲泡时，建议使用85度的热水，以保留茶叶的清香和鲜嫩滋味。龙井茶不仅口感好，还含有一定的营养价值，常喝可以抗衰老。