生蚝开口的情况可能表明它是新鲜的，也可能是由于其他原因。以下是判断生蚝新鲜度的几个要点：
开口现象
如果生蚝开口后，用手触碰会迅速合上，这通常是新鲜的表现。
如果生蚝开口后无反应，可能意味着生蚝已经死亡，不够新鲜。
肉质和颜色
新鲜的生蚝肉质颜色应该是白嫩或浅黄，不带有异味。
如果肉质发绿或发黑，且带有黏糊糜烂的现象，则可能已经变质。
味道
新鲜的生蚝闻起来应该只有一股淡淡的咸味。
如果发现有异味，如腐臭，则生蚝可能已经不新鲜。
其他判断方法
对于接缝处微微张开的生蚝，轻轻敲击外壳，如果迅速回缩并紧闭，则表明生蚝在呼吸，比较新鲜。
如果生蚝外壳始终紧闭，或者敲击后无反应，可能表示生蚝不够新鲜。
综上所述，如果生蚝开口并且满足上述新鲜的标准，那么它可能是新鲜的。然而，如果生蚝开口且没有反应，或者肉质颜色和气味有异常，那么它可能不够新鲜，不建议食用。在食用前，最好进一步检查以确保食品安全