在比较201不锈钢和304不锈钢的健康安全性时，主要考虑的是它们的化学成分和耐腐蚀性能。以下是两者在健康安全性方面的对比：
化学成分
201不锈钢含有较高的锰元素和较低的镍元素。
304不锈钢含有较低的锰元素和较高的镍元素。
耐腐蚀性能
由于304不锈钢含有较高比例的铬和镍，它具有更好的耐腐蚀性，特别是对酸性和碱性溶液、高温氧化和氧化性化学物质。
201不锈钢的耐腐蚀性相对较差，容易生锈，尤其是在含锰量较高的情况下。
健康安全性
304不锈钢由于其优良的耐腐蚀性能，通常用于食品加工、医疗器械等对材料要求严格的领域，可以确保产品的安全性和可靠性。
201不锈钢由于含有较高比例的锰，可能对人体神经系统有害，并且耐腐蚀性不足，因此不建议用于食品级器材。
综上所述，从健康安全的角度来看，304不锈钢比201不锈钢更健康，因为它具有更好的耐腐蚀性和较低的锰含量，从而在使用过程中更安全可靠。在购买和使用不锈钢产品时，应确保其来源和质量，以保障健康