制作姜油蛇的步骤如下：
准备材料：
选用一条养殖的食用蛇（如菜花蛇），老姜适量，红椒适量，黄酒、老抽、胡椒粉、鸡精、盐等调味品。
处理蛇：
将蛇宰杀，去内脏并清洗干净，然后剁成适当大小的段。
准备辅料：
老姜切片，红椒切块备用。
炒制：
在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和红椒块爆香。
翻炒蛇肉：
将处理好的蛇段放入锅中，加入黄酒、老抽、胡椒粉和适量的水，翻炒均匀。
调味收汁：
加入鸡精和盐调味，大火烧开后转中小火炖煮至蛇肉熟透，收汁至适宜的浓稠度。
出锅装盘：
最后撒上适量葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
请确保在烹饪过程中遵循当地关于食用野生动物的法律法规，以及确保所使用的是人工养殖的蛇类。