在中国的金融监管体系中，银监会（中国银行监督管理委员会）和证监会（中国证券监督管理委员会）各自负责不同的金融市场监管领域。根据中国特有的金融体系结构，以及监管机构的职责和影响力，可以得出以下结论：
监管机构重要性
银监会在金融体系中地位较高，因为中国是大陆法系国家，间接融资占据主导地位，而银监会负责监管的银行业在中国金融体系中占据核心位置。
证监会虽然负责直接融资市场，但在中国，直接融资市场相对不成熟，因此证监会在金融体系中的影响力和话语权可能不如银监会。
监管职责
银监会主要负责对商业银行、证券公司、信托机构等金融机构的日常运作进行监督管理，确保这些机构合法、稳健运行。
证监会则主要负责证券市场的监管，维护市场的公开、公平、公正，并防范系统性风险。
市场影响力
银行业由于其在中国金融体系中的主导地位，以及资产规模和复杂性，对银监会及其他政府机构有较大话语权。
证监会对股市及其参与者有较大的话语权和监督权，但在市场波动性大、规模相对较小的情况下，市场主体可能更加依赖政府，尤其是证监会。
招聘要求
银监会在招聘时可能更倾向于有英语六级的研究生，反映出其在国际交流和监管方面的需求。
证监会对英语水平的要求可能相对较低。
综上所述，银监会和证监会各有其侧重点和重要性，不能简单地说哪个“牛”。它们在各自的监管领域内扮演着关键角色，并对中国金融体系的稳定和发展起着决定性作用。