戚风蛋糕脱模的步骤如下：
冷却 ：确保蛋糕完全冷却，否则可能会破坏蛋糕的结构。震模：
将蛋糕从烤箱中取出后，在离桌面大约3cm的高度轻摔一下，以震出内部热气。
倒扣：
将蛋糕立即倒扣在晾架上，彻底晾凉。
边缘松动：
用手轻轻按压蛋糕边缘，使其与模具分离，特别是对于有弹性的戚风蛋糕。
脱模
如果蛋糕与模具边缘粘连，可以使用小刀或脱模工具沿边缘划一圈辅助脱模。
对于中空模具，除了按压边缘，还可以将烟囱部分也轻轻按压，帮助蛋糕离模。
若蛋糕底部与模具粘连，可以尝试用手或工具轻轻掀起蛋糕底部，然后沿着模具内壁旋转，使蛋糕与模具分离。
翻转：
最后，翻转模具，使蛋糕面朝上，这样戚风蛋糕就成功脱模了。
请根据蛋糕的具体情况调整脱模方法，以确保蛋糕完整且外观良好。