麦饭石锅和铁锅各有其优缺点，选择哪种锅具取决于您的个人偏好和烹饪需求。以下是两者的对比：
铁锅
导热快：
铁锅导热性能好，适合快速烹饪。
耐用：
保养得当的铁锅可以使用很长时间，一般可达20年左右。
健康：
铁锅不含其他化学物，不会氧化，且在使用过程中可增加食物中的铁元素。
维护：
需要避免生锈，煮汤、熬药或盛菜过夜时应特别注意。
价格：
相比麦饭石锅，铁锅的成本可能更高一些。
麦饭石锅
不粘性：
麦饭石锅通常具有较好的不粘性能，易于清洁。
健康益处：
麦饭石材料被认为能释放对人体有益的矿物质。
受热均匀：
麦饭石锅受热均匀，油烟较少。
维护：
需要避免使用硬质清洁工具，如铁铲，以防损伤涂层。
价格：
麦饭石锅的价格可能比铁锅稍高。
综合比较
耐用性：铁锅通常更耐用。
健康影响：铁锅在健康方面可能更有优势，特别是对于增加铁元素摄入。
使用便捷性：麦饭石锅因不粘性，在烹饪某些食物时可能更加方便。
价格：铁锅的成本可能更高。
结论
如果您注重锅具的耐用性和对健康的益处，特别是希望从烹饪过程中获取更多的铁元素，铁锅可能是更好的选择。而如果您倾向于易于清洁和烹饪时省油，同时不太介意价格，麦饭石锅可能更适合您。
请根据您的具体需求做出选择