螃蟹之所以贵，主要原因可以归纳为以下几点：
供求关系：
螃蟹因其口感鲜美、肉质鲜嫩而备受喜爱，市场需求量大。然而，螃蟹的产量相对较低，无法满足所有消费者的需求，导致供不应求，从而推高了价格。
采捕成本高：
螃蟹的捕捞过程需要专业的渔民和设备，而且捕捞过程困难，需要花费较高的成本。此外，螃蟹在运输过程中需要维持一定的湿度和温度，以保持肉质的鲜嫩程度，这也会增加成本。
季节性产出：
螃蟹在一年中的特定季节才有大量的产出，例如北美地区的大闸蟹一般在秋季才有丰收期。此时市场上螃蟹的供应量相对较少，造成价格上涨。
运输和存储成本：
螃蟹是活体食材，需要在短时间内从产地运输到消费市场，并在运输和存储过程中保持良好的鲜度。这要求有专业的运输和储存设施，增加了成本。
生态环境要求高：
螃蟹对生态环境的要求非常高，需要清澈的水质、适宜的水温和充足的氧气。为了满足这些要求，养殖户需要投入大量的资金和精力来建设和维护生态环境，这也会增加成本。
品质保证：
高品质的大闸蟹需要在养殖和加工过程中进行精细管理，确保其营养成分和口感的完美保留，这也会增加成本。
市场供需紧张：
由于气候变化和极端天气的影响，螃蟹的生长周期受到影响，导致产量下降，供应量减少，进一步加剧了市场供需紧张，推高了价格。
消费习惯和节庆效应：
随着人们生活水平的提高，对高品质海鲜的需求持续增长，尤其在中秋节和国庆节前夕，消费者的购买意愿显著增强，导致生产商在定价时抬高售价。
综上所述，螃蟹之所以贵，是由于供求关系紧张、采捕成本高、季节性产出、运输和存储成本高、生态环境要求高、品质保证以及市场供需紧张等多种因素共同作用的结果。