关于大学专业选择数量的规定，不同省份和院校有不同的要求。以下是总结：
一般只能选择一个专业
大多数情况下，学生在大学期间只能选择一个专业进行学习。
有开设双学位的学校，学生可以选择两个专业，但需要学习成绩优异，并且双学位专业的授课时间通常在周末。
最多可以选择两个专业
有些学校允许学生在精力允许的情况下选择两个专业，其中一个是主修专业，另一个是辅修专业。学生需要在毕业时通过两个专业的相应考试，才能获得两张学位证书。
可以填报多个专业
某些省份规定，学生可以填报1至6个志愿，每个志愿可以包括1个学校与6个专业或1个学校4个专业等。随着新高考的实施，一些省份的志愿按照院校专业类进行填报。
有些院校在招生时允许学生填报6个专业，并且有些院校还会提供一个专业服从的名额。
建议
根据个人情况和职业规划选择专业：学生在选择专业时，应充分考虑自己的兴趣、学习能力和职业规划，选择最适合自己的专业。
充分利用双学位机会：如果学生有精力并且学习成绩优异，可以考虑选择双学位，以增加未来的就业选择和竞争力。
仔细研究志愿填报规定：不同省份和院校的志愿填报规定不同，学生应仔细研究相关规定，合理安排志愿顺序，确保能够被自己心仪的学校和专业录取。
综上所述，学生在大学期间可以选择的专业数量主要取决于所在省份和院校的规定。一般情况下，学生只能选择一个专业，但在有双学位机会的情况下可以选择两个专业。在填报志愿时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择1至6个专业，并且要仔细研究相关的规定和填报技巧。