韭菜的亩产量因地区、种植方式、管理技术和气候条件等因素而异。以下是一些参考数据：
一般情况下，韭菜的亩产量约为3500斤左右。
在豫北地区，一亩地一年通常可以割3茬，头茬产量约7000斤，第二茬约6000斤，第三茬约5000斤，总计约18000斤。
露地栽培的春种韭菜一年可收获三茬，亩产约11000斤左右。
大棚种植的韭菜一年可收获四到五茬，亩产可高达18000斤左右。
如果肥水条件好，管理得当，一些情况下可以采收7、8次，亩产4000-5000公斤，高产可达7000-8000公斤。
请注意，这些数据仅供参考，实际产量可能会有所不同