蒸山药是否去皮取决于个人口味偏好以及对食品安全的考虑。以下是有关蒸山药去皮的几点信息：
山药皮的营养价值
山药皮富含多种生物活性成分和矿物质，蒸熟后食用对人体有益。
山药皮的口感
山药皮比较粗糙，口感不佳，且可能带有泥腥味。
山药皮可能引起的问题
山药皮中含有的植物碱可能引起过敏症状，如咽喉瘙痒、肿胀和呼吸困难。
蒸山药的建议
可以选择带皮蒸山药，蒸熟后食用时再剥皮，既方便又不会浪费营养。
如果担心过敏问题，可以选择去皮蒸山药，但要确保蒸熟透以避免食物中毒。
蒸山药的时间
一般蒸山药需要15至20分钟，具体时间根据山药的大小和火力调整。
总结来说，如果你不介意口感和可能存在的过敏风险，可以选择带皮蒸山药。如果你对山药皮可能引起的过敏症状比较敏感，建议去皮蒸制。无论哪种方式，都要确保山药完全蒸熟透