驼峰肉通常指的是骆驼背上的两个高耸的肉鞍，这些肉鞍由营养丰富的胶质脂肪组成，是骆驼的营养贮存库。驼峰肉质细腻、丰腴肥美，分为“甲峰”（雄峰）和“乙峰”（雌峰），其中甲峰肉质透明发亮，乙峰色发白。在中国传统菜谱中，驼峰被视为一道珍馐，具有药用功能，如润燥、祛风、活血、消肿等。
然而，在一些情况下，“驼峰肉”可能并非真正的驼峰肉，而是其他动物肉类的别称。例如，有观点认为“驼峰肉”可能是驴肉、猪肚尖或猪颈肉，因为这些肉类在某些酒楼或市场中可能被错误地称为驼峰肉。
需要注意的是，驼峰肉因其独特的风味和营养价值，在内蒙古、青海等地是一种受欢迎的美食，但在其他地区可能并不常见