要辨别纯阿胶糕的真假，您可以参考以下方法：
观察颜色
真正的阿胶糕颜色通常为乌黑且具有光泽，添加的坚果如核桃仁、红枣、黑芝麻等原料层次分明，黑芝麻粒粒清晰可见。
假的阿胶糕颜色可能不够纯，表面无光泽，可能看起来有膜状物覆盖。
闻气味
正品阿胶糕有淡淡的药味，这是由驴皮熬制而成的正常气味。
假的阿胶糕可能闻起来有腥臭味或塑料味。
阿胶溶水测试
将阿胶糕放入水中，真品会慢慢溶开，添加的坚果等原料也会散开，清晰可见。
假的阿胶糕不易溶于水中，可能只溶掉一小部分。
检查包装和标签
正品阿胶糕的包装上会有详细的产品信息，包括成分、生产日期、保质期和生产厂家的联系信息。
标签应清晰、完整，无错别字或拼写错误。
观察块形和质地
正品阿胶糕呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀。
质地脆硬，手掰时不会弯曲，断面没有孔隙。
价格和品牌信誉
了解市场上真正阿胶糕的价格范围，价格远低于市场价的产品需谨慎考虑。
选择信誉良好的品牌，有良好声誉和历史的品牌更可信。
其他测试方法
光照测试：用光照射阿胶糕表面，透光度好的为真品。
浸泡水试：将阿胶糕放入水中，半小时能融化的是真品。
敲打测试：真品阿胶糕敲击后会碎成小块，质地较硬的可能是假货。
通过上述方法，您可以较为准确地辨别阿胶糕的真伪。