在制作面食，如馒头时，通常建议每500克面粉使用 5克小苏打。小苏打作为膨松剂，能够增强面团的膨胀性，使蒸出的馒头更加松软。然而，小苏打的用量需要严格控制，因为过量使用会导致馒头带有较重的碱味、苦味，色泽发黄，并且破坏维生素，影响口感和外观。
具体操作时，可以将5克小苏打均匀地加入面粉中，并与其他成分如泡打粉、白糖和温开水混合，以确保小苏打能够均匀分布在面团中。如果需要根据个人口味或实际需求调整用量，建议先进行小规模的实验，以获得最佳的面团质地和口感。
此外，虽然小苏打在面点制作中有其应用，但它并不是唯一的膨松剂，也不是最适合所有类型面点的。在某些情况下，使用酵母进行发酵可能更为合适，因为它能提供更自然、安全的发酵过程，并且发酵速度更快。