花盖蟹和梭子蟹各有其特点和优势，具体哪个更好取决于个人口味和需求。以下是它们的一些比较：
口感与肉质
梭子蟹：肉质肥硕鲜美，口感爽嫩，膏黄丰满，特别是公蟹的蟹膏更为肥美，深受沿海地区人们的喜爱。
花盖蟹：肉质细嫩厚实，鲜味十足，虽然个头较小，但蟹肉更有质感，特别适合喜欢鲜美口感的人。
营养价值
花盖蟹：被认为营养价值更高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是蟹类中的上品。
梭子蟹：同样具有丰富的营养成分，尤其是其肥美的蟹膏和蟹肉，深受食客喜爱。
价格
梭子蟹：价格相对较高，一般在每斤30-80元不等，但在夏末秋初大量上市时，价格会有所下降。
花盖蟹：价格较为亲民，一般在每斤10-25元不等，适合大众消费。
产地与季节性
梭子蟹：在南方沿海地区养殖较为普遍，产量大，夏末秋初是丰收的季节。
花盖蟹：在北方沿海地区较为常见，尤其是胶东半岛，开海后肉质最为肥美。
建议
如果你注重口感和蟹肉的肥美，且预算充足，梭子蟹是更好的选择。
如果你更看重营养价值和鲜美的口感，且喜欢价格适中的海鲜，花盖蟹会是一个不错的选择。
根据你所在的地理位置和季节选择新鲜的螃蟹，这样才能最大程度地体验其美味。
综合来看，花盖蟹和梭子蟹各有其独特的魅力，具体哪个更好需要根据个人口味和需求来决定。