洛阳水席是 河南洛阳一带的传统名宴，属于豫菜系。它始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个主要含义：一是全部热菜皆有汤，即汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳水席由24件组成，简称“三八席”。先上6个冷盘下酒，冷盘包括4荤4素。接下来上16个热菜，使用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜，其它12个菜每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头，称为“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。
洛阳水席的特点包括：
有荤有素：
选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。
有汤有水：
味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，几乎所有的人均能找到合自己口味的菜肴。
刀工精细：
入味、不油腻，呈现出色香味俱佳的美食盛宴。
上菜顺序严格：
搭配合理、选料认真、火候恰当。
洛阳水席又分为高、中、低三个档次，可据情而定，深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
如果去洛阳旅游，不妨品尝一下这有着1000多年历史的传统名宴，体验一下洛阳饮食文化的独特魅力。