荸荠，也被称为马蹄，是一种多年生草本植物，属于莎草科荸荠属。以下是其主要特征：
外观形状：荸荠的地下匍匐茎膨大成扁圆形的球茎，直径约4厘米，表面平滑，老熟后可能呈深栗壳钯或枣红色。地上茎丛生、直立、圆柱状、中空，表面光滑，色绿。
颜色：外皮通常为乌紫红亮，肉质则是雪白色。
口感与食用：荸荠的肉质脆嫩、多汁而甜，口感清脆可口，有类似雪梨的味道，并且具有清肺的作用。
生长环境：原产于印度，在中国主要分布在江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。
栽培与收获：荸荠在冬、春季挖掘上市，球茎富淀粉，既可作为水果生吃，也可作蔬菜食用。
荸荠因其独特的风味和营养价值，被广泛作为食品和药材使用