麦芯粉，又称为麦心粉，是一种由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。它的粉质洁白，面筋质量好，加工精度高，是比特制精粉更为优质的面粉，适合用来制作各种高档面点。
麦芯粉的特征包括：
粉质洁白：
麦芯粉的色泽非常洁白，给人一种高品质的感觉。
面筋质量好：
面筋含量较高，使得麦芯粉具有较好的弹性和韧性。
加工精度高：
麦芯粉的加工程度比普通面粉更精细，适用于对口感和外观要求较高的场合。
无添加剂：
麦芯粉在加工过程中不添加任何化学添加剂，保证了其纯净和安全性。
麦芯粉适合用于制作各种高档面点，如高档酒店、宾馆的面点制作，以及家庭中的面条、水饺、馄饨等。
需要注意的是，麦芯粉虽然属于中筋面粉，但其面筋质量较好，有时也被用于制作需要较高筋度的面食，如某些高档面包。因此，在选择麦芯粉时，可以根据具体需求选择适合的蛋白质含量和加工程度。
总的来说，麦芯粉是一种高品质的面粉，适合用于制作各种需要高面筋和良好口感的面点。