豆豉是一种传统的发酵豆制品，主要用黄豆或黑豆经过泡透、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成。它可以作为调味品，也可以用于入药。豆豉具有独特的风味和香气，营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸等营养物质。
豆豉的种类：
黑豆豆豉：使用黑豆作为原料。
黄豆豆豉：使用黄豆作为原料。
豆豉的特点：
颜色：黑褐色或黄褐色。
口感：鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣。
香气：具有豆豉特有的豉香气。
豆豉的用途：
调味：用于增加食物的香气和风味。
入药：在传统医学中，豆豉被认为具有药用价值。
历史与文化：
豆豉在中国有着悠久的历史，古代文献如《汉书》、《史记》等都有记载。
在不同地区，豆豉有不同的称呼，如台湾称为“荫豉”，日本称为“纳豉”。
保存方法：
豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，以保持其香气和延长保存时间。
豆豉不仅是一种美味的调味品，也是一种营养丰富的食品，对健康有多方面的益处