食品中的钠是一种无机盐，是人体必需的微量元素之一。它在维持体内水平衡和肌肉兴奋性方面起着关键作用。钠离子在细胞内外液中分布，参与水的代谢，确保体内水分平衡，并帮助维持体内酸碱平衡。此外，钠还参与神经和肌肉功能的调节，以及维持血压。
钠的主要来源包括食盐（氯化钠）、加工食品、肉类、鱼类、奶制品、蔬菜和水果等。在正常情况下，人体通过食物摄入钠，并通过肾脏调节排泄量，以维持体内钠的平衡。
然而，过量摄入钠可能对健康产生不利影响，如高血压和心脏疾病。因此，建议成年人每日钠的摄入量控制在1100至3300毫克之间。
需要注意的是，不同人群对钠的需求可能会有所不同，例如婴幼儿和具有高血压家族史的人群可能需要限制钠的摄入量。在特殊情况下，如高温环境或大量出汗时，人体可能需要更多的钠来维持水平衡。