蛋糕的奶油通常是由以下两种主要成分制成的：
动物奶油：
也被称为淡奶油或鲜奶油，是从牛奶中分离出来的天然脂肪部分。它未经过多重加工，保留了牛奶的原始风味与营养价值。动物奶油的颜色通常呈现淡淡的乳黄色，质地细腻而绵密，入口即化，带有一股浓郁的奶香。
植物奶油：
是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。相比动物奶油，植物奶油含有氢化植物油，可能含有反式脂肪酸，对心脏健康不利，但热量较低，适合用于烘焙中需要低热量或不含动物脂肪的场合。
在制作蛋糕奶油时，一般需要将淡奶油冷藏后使用电动搅拌器搅打，直至形成坚挺的峰状。动物奶油因其纯正的口感和丰富的乳脂含量，常被用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕，如法式慕斯、奶油蛋糕或是裱花装饰。
需要注意的是，动物奶油比植物奶油更健康，且动物奶油本身不含糖，所以在打发时需要加入适量的糖。