花头鸭通常是指青头潜鸭，它是雁形目鸭科潜鸭属的一种迁徙性鸟类。以下是有关青头潜鸭的一些信息：
外观特征：雄性青头潜鸭的头部和颈部为黑色，带有绿色光泽，上体为黑褐色，尾下和翼下覆羽为白色。雌性的头部和颈部为黑褐色，腹部主要是白色羽毛，两翅、腰和尾上尾下覆羽与雄性相似。
迁徙习性：青头潜鸭是迁徙性鸟类，秋冬季节会从长江流域以北地区南迁，飞往气候温暖的南方避冬。
栖息环境：这种鸭子一般生活在近海湖边，常活动于丛林环绕的湖泊、池塘、江河等水域，栖息于多水生植物和芦苇的湿地。
食用价值：青头潜鸭的肉质没有泥膻味，味道较清淡，根据《本草纲目》的记载，鸭肉具有清热、排毒、滋阴、增强免疫力、补肺、润燥、养颜等功效，适合在秋冬季节气候干燥时食用。
保护状况：需要注意的是，根据2021年2月5日发布的信息，青头潜鸭被列入中国《国家重点保护野生动物名录》一级，因此应当注意保护，避免非法捕猎和食用。