碳水化合物和糖不是等同的概念。碳水化合物是一类包含碳、氢、氧三种元素的有机化合物，它们在自然界中非常广泛，是人体能量的主要来源，并且是构成细胞和组织的重要成分。碳水化合物可以分为不同的类型，主要包括：
1. 单糖：如葡萄糖、果糖和半乳糖，它们是碳水化合物最简单的形式，并且可以直接被人体吸收利用。
2. 双糖：由两个单糖分子组成的化合物，例如蔗糖、麦芽糖和乳糖，需要经过消化才能被人体吸收。
3. 多糖：如淀粉和纤维素，它们由多个单糖分子组成，需要经过消化过程分解成单糖后才能被人体吸收利用。
糖通常指的是具有甜味、可以溶于水中的碳水化合物，如单糖和某些双糖。而多糖则通常没有甜味，例如淀粉和纤维素。
总结来说，碳水化合物是一个包含糖在内的更广泛的概念，而糖是碳水化合物中可以直接被人体吸收利用的甜味物质。